RISOTTO AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON RICCI DI MARE E SALSA ALLA LATTUGA DI MARE

Feb 3, 2020 | Ricette

INGREDIENTI

70GR RISO CARNAROLI, 50GR RICCI DI MARE IN POLPA, 25GR LATTUGA DI MARE(ALGA), SALE, OLIO, AGLIO, PEPERONCINO Q.B.

PREPARAZIONE

 

Fare un brodo vegetale per la cottura del risotto. Sbollentare 1 minuto le alghe e raffreddarle in acqua e ghiaccio. In una casseruola mettere un filo d’olio con aglio e peperoncino e aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto e sfumare con del vino bianco. Nel frattempo frullare le alghe con un goccio d’acqua e filtrarle per ottenere la salsa. Portare a cottura il riso e aggiungere i ricci solo a cottura ultimata. Regolare di sale e impiattare.